Cubes
De nombreuses dimensions de coupe peuvent être obtenues en combinant les différents espacements des couteaux circulaires avec les arbres de coupe transversale.
Coupes circulaires
4,0 à 38,1 mm (5/32 à 1-1/2")
Coupes transversales
Dimensions standard de 3,2 à 76,2 mm (1/8 à 3"), jusqu'à 144 mm (5,66") avec une pignonnerie alternative.
Bâtonnets
Des bâtonnets de différentes largeurs peuvent être obtenus en démontant soit l'arbre de coupe transversale, soit l'arbre de coupe circulaire. L'épaisseur finale du bâtonnet sera la même que celle du produit entrant.
Effilochés
Pour obtenir des effilochés de viande, l'arbre de coupe transversale doit être remplacé par un arbre à effiloché. La longueur des lanières est contrôlée par l'orientation des fibres de viande du produit entrant et en utilisant un arbre de coupe circulaire. Le produit fini peut dépendre de nombreux facteurs ; veuillez vous adresser à un représentant Urschel pour en savoir plus.