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Indications :
Cliquez sur une lettre de catégorie dans le menu alphabétique (gauche). Double-cliquez ensuite sur un aliment dans le menu de droite.
Dinde/Poulet/Volaille
Note : Les capacités de
production peuvent varier de plusieurs centaines à plusieurs milliers de kilos
par heure selon l’état du matériel, la méthode d’alimentation et d’autres
paramètres. Lorsque les capacités sont mentionnées, il est supposé que le
produit s’écoule de manière régulière et ininterrompue dans une machine Urschel®
dont la condition générale est optimale. Les capacités mentionnées et les
résultats potentiels sont donnés à titre indicatif.
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TranSlicer 2000®
Tranches de 3,2; 6,4; 9,5 ou 12,7 mm (1/8, 1/4,
3/8 ou 1/2") à partir de viande cuite. Utiliser la
courroie d'entraînement supérieure en option, bande large.
Modèle M6 Carrés de 3,2 à 76 mm (3/16 à 3"), morceaux de
9,5 x 25 mm (3/8 x 1") ou 19 x 38 mm (3/4 x 1-1/2") ou laniéres grossières ou fines de différentes
longueurs à partir de viande fraîche, congelée tempérée ou cuite. La volaille
doit être pré-tranchée pour que l'épaisseur ne dépasse pas 25 mm (1"). Capacité
d'environ 3.000 kg/h (6.500 lb). Consulter l'usine pour connaître la meilleure configuration
de couteaux et de vitesse.
Modèle J9-A Carrés de 6,4 à 76 mm (1/4 à 3") et morceaux
tels que 6,4 x 25 mm (1/4 x 1") ou 9,5 x 19 mm (3/8 x 3/4") à partir de volaille cuite désossée. Les
morceaux longs ou préformés doivent être pré-coupés afin que l'épaisseur ne
dépasse pas 11 mm (7/16"). Capacité d'environ 450 à 1.800 kg/h (1.000 à 4.000 lb).
Modèle HX-A Carrés de 16; 19 mm (5/8, 3/4") et plus et
morceaux tels que 19 x 32 mm (3/4 x 1-1/4") ou 38 x 38 mm (1-1/2 x 1-1/2") à partir de volaille cuite désossée.
Les morceaux longs et préformés doivent être pré-coupés de sorte que l'épaisseur
ne dépasse pas 19 ou 32 mm (3/4 ou 1-1/8") selon l'arbre de coupe transversale sélectionné.
Capacité d'environ 680 à 2.500 kg/h (1.500 à 5.500 lb).
Modèle L-A Carrés de 3,2; 6,4; 7,9; 9,5; 13; 19 et 25 mm (1/8, 1/4, 5/16, 3/8, 1/2, 3/4 et
1") ou morceaux tels que 9,5 x 19 mm (3/8 x 3/4") ou 6,4 x 25 mm (1/4 x 1") à partir de volaille
cuite désossée. Une vitesse d'entraînement réglable permet d'obtenir des
vitesses de coupe plus favorables à une production maximum en respectant
l'intégrité du produit. Capacité d'environ 450 à 1.350 kg/h (1.000 à
3.000 lb).
Modèle SL-A Cubes de 3,2; 6,4; 7,9; 9,5 ou 12,7 mm (1/8, 1/4, 5/16, 3/8 ou 1/2") ou morceaux tels que 9,5 x 19 x 19 mm (3/8 x 3/4 x 3/4") ou 6,4 x 25 x 25 mm (1/4 x 1 x 1"). Le Modèle
SL-A Dicer produit une coupe tri-dimensionnelle. Une coupe bi- dimensionnelle
identique à celle du Modèle L-A Dicer peut être obtenue en utilisant une trémie
d'alimentation spéciale de manière à éviter le couteau trancheur du SL-A.
Capacité d'environ 2.200 kg/h (5.000 lb) pour des cubes de 9,5 mm (3/8"). Note: L'utilisation du
Modèle SL-A doit être envisagée quand d'autres viandes que la volaille doivent
être coupées en même temps ou pour couper des jambons de volaille ou des
produits préformés.
Modèle G-A Cubes de 6,4; 9,5; 11; 13; 16 ou 19 mm (1/4, 3/8, 7/16, 1/2, 5/8 ou 3/4") et morceaux tels que 6,4 x 6,5 x 13 mm (1/4 x 3/8 x 1/2") ou 9,5 x 19 x 19 mm (3/8 x 3/4 x 3/4") à partir
morceaux de volaille cuits refroidis ne dépassant pas 130 mm (5-1/4") de long pour une
alimentation correcte. Capacité d'environ 3.500 kg/h (8.000 lb) pour des cubes de 9,5 mm (3/8") .
Modèle H-A Cubes de 19 et 25 mm (3/4 et 1") et morceaux
de 19 x 25 x 25 mm (3/4 x 1 x 1") à 4,8 x 19 x 4,8 mm (3/16 x 3/4 x 3/16"). Capacité de 2.800 à 5.000 kg (6.000 à 11.500 lb) pour des
cubes de 19 mm (3/4"). Les dimensions maximum du produit entrant sont les mêmes que
pour les Modèles G-A et GK-A..
QuantiCut® Cubes de 4 à 19,1 mm (5/32 à 3/4") ou morceaux
tels que 3,2 x 3,2 x 25,4 mm (1/8 x 1/8 x 1") à partir de produit cuit, congelé tempéré tel que
le rôti de dinde. Le produit entrant ne doit pas dépasser 254 mm (10") dans aucune
dimension. Capacité d'environ 3.000 kg/h (6.500 lb) pour des cubes de 12,7 mm (1/2").
Modèle RA-A Cubes de 3,2; 4,0; 4,8; 6,4; 8 et 9,5 mm (1/8, 5/32, 3/16, 1/4, 5/16 et
3/8") ou morceaux tels que 3,2 x 6,4 x 19 mm (1/8 x 1/4 x 3/4") à partir de volaille cuite
désossée. Le couteau longitudinal fixe produit un certain déchiquètement du
produit souvent recherché pour la préparation de salades ou de mélanges pour
sandwich. Capacité d'environ 1.800 kg/h (4.800 lb) à haute vitesse intermédiaire pour des
cubes de 3,2 mm (1/8") et de 1.150 kg/h (2.500 lb) à basse vitesse pour des cubes de 6,4 mm (1/4").
Processeurs Comitrol® Une large gamme de
dimensions de particules convenant pour les soupes, les aliments pour bébés et
les exigences des régimes spéciaux peut être obtenue à partir de chair et peau
de volaille cuite. Un grand choix d'ouvertures de tête de coupe est disponible
pour les particules de plus de 0,4 mm (1/64"). Capacité de 2.200 à 5.500 kg/h (5.000 à 12.000 lb) en utilisant
le Processeur Comitrol Modèle 2100 avec un moteur de 40 CV et de 4.350 à 11.000
kg/h (10.000 à
25.000 lb) en utilisant le Processeur Comitrol Modèle 5600 avec un moteur de 100 CV.
Utiliser une tête de Micro-Coupe pour une réduction dimensionnelle plus fine
pour une capacité allant jusqu'à 5.500 kg/h (12.000 lb) avec une turbine tournant à 9.390
tr/mn et un moteur de 30 CV. Pré-couper ou broyer le produit à 6,4 mm (1/4") ou moins
et l'alimenter par pompe dans le Processeur pour réduire l'aération.
Processeur Comitrol® 9300 avec vis
d'alimentation Une seule passe dans le Processeur Comitrol 9300 peut
éliminer plusieurs machines tout en produisant à des capacités supérieures à
8.200 kg/h (18.000 lb) des produits à la texture améliorée.
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