Agneau/Mouton Note : Les capacités de
production peuvent varier de plusieurs centaines à plusieurs milliers de kilos
par heure selon l’état du matériel, la méthode d’alimentation et d’autres
paramètres. Lorsque les capacités sont mentionnées, il est supposé que le
produit s’écoule de manière régulière et ininterrompue dans une machine Urschel®
dont la condition générale est optimale. Les capacités mentionnées et les
résultats potentiels sont donnés à titre indicatif.
Modèle SL-A Cubes de 3,2;
6,4; 7,9; 9,5 ou 12,7 mm (1/8,
1/4, 5/16, 3/8 ou 1/2") ou morceaux de 6,4 x 19 x 19 mm (1/4 x 3/4 x 3/4") et de 13 x 25 x 25 mm (1/2 x 1 x 1").
Utiliser de l'agneau cuit, cru ou congelé ramené uniformément à une température
de -6 à -1° C (20 à 30° F). Les morceaux de viande ne doivent pas dépasser 102 mm (4") dans
aucunes des dimensions pour une alimentation rapide et une production maximum.
La capacité est d'environ 1.150 kg/h (2.500 lb) pour les cubes de 6,4 mm (1/4") et 2200 kg/h pour
les cubes de 12,7 mm (1/2").
Processeurs Comitrol® Les soupes, les
aliments pour bébés et les plats pour régimes spéciaux nécessitent une
granulométrie plus fine et une coupe maximum des fibres. Utiliser une tête de
Micro-Coupe pour une réduction dimensionnelle plus fine et pour une capacité
allant jusqu'à 5.500 kg/h (12.000 lb) avec une turbine tournant à 9.390 tr/mn et un moteur de
30 CV. Pré-couper ou broyer le produit à 6,4 mm (1/4") ou moins et l'alimenter par
pompe dans le Processeur pour réduire l'aération.
Processeurs Comitrol® Flocons de 1,6 à 6,4 mm
(1/16 à 1/4") de goût, de texture et de propriétés supérieures au bœuf haché. Les steaks et
les boulettes ne réduisent pas, ne s'effritent pas et ont l'aspect de morceaux
de choix. Il est possible de choisir à partir d'une large sélection de têtes de
coupe. Pré-couper en morceaux de 13 à 19 mm (1/2 à 3/4") pour permettre un mélange uniforme
du gras et du maigre si on utilise une tête de coupe grossière Comitrol ou un
broyeur conventionnel. La viande congelée doit être dégelée ou ramenée à une
température uniforme de -4°C (25° F) ou plus avant d'entrer dans le Processeur Comitrol. Capacité de 2.200 à 5.500 kg/h (5.000 à 12.000 lb) en utilisant le Modèle Comitrol 2100 avec un moteur
de 40 CV.
Processeur Comitrol® 9300 avec vis
d'alimentation Une seule passe dans le Processeur Comitrol 9300 peut
permettre de suprimer plusieures machines tout en produisant une texture plus
lisse à une capacité de 8.200 kg/h (18.000 lb).
