Fromage/Fromage à Pizza Note : Les capacités de
production peuvent varier de plusieurs centaines à plusieurs milliers de kilos
par heure selon l’état du matériel, la méthode d’alimentation et d’autres
paramètres. Lorsque les capacités sont mentionnées, il est supposé que le
produit s’écoule de manière régulière et ininterrompue dans une machine Urschel®
dont la condition générale est optimale. Les capacités mentionnées et les
résultats potentiels sont donnés à titre indicatif.
Modèle RA-D Cubes de 3,2; 4,0; 4,8; 6,4; 7,9 ou 9,5 mm (1/8, 5/32,
3/16, 1/4, 5/16 ou 3/8") et morceaux tels que 3,2 x 3,2 x 6,4 mm (1/8 x 1/8 x 1/4") à partir de
morceaux ne dépassant pas 90 mm (3-1/2") dans aucune dimension. La plupart des fromages
et des fromages fondus peuvent être coupés en cubes de manière satisfaisante. La
capacité, la qualité de la coupe et le fonctionnement de la machine dépendent
considérablement de la température du produit, de sa teneur en eau et de la
vitesse de coupe. Il est recommandé d'envoyer à nos laboratoires une certaine
quantité du fromage que vous souhaitez utiliser pour que nous puissions préparer
des échantillons et vous proposer des solutions de coupe.
Modèle CC-D Lanières en V de 1,8 mm (1/16") et en V
prononcé de 2,5 et 3,2 mm (7/64 et 1/8"), lanières ovale de 3,2 x 0,8 mm (1/8 x 1/32"), lanières en V peu
prononcé et lanières ovales pour salades, plats cuisinés et pizzas. Couper le
fromage en morceaux ne dépassant pas 90 mm (3-1/2") dans aucune dimension pour une
alimentation et des lanières régulières. Capacité de 680 à 1.350 kg/h (1.500 à
3.000 lb) pouvant
aller jusqu'à 2.700 kg/h (6.000 lb) pour une machine de 10 CV et une coupe en V
prononcé.
Modèle H-A Cubes de 19; 22 et 25 mm (3/4, 7/8 et 1") et
morceaux de 25 x 44 x 44 mm (1 x 1-3/4 x 1-3/4") à 4,8 x 19 x 4,8 mm (3/16 x 3/4 x 3/16").
Processeurs Comitrol® Particules de 0,8 mm (1/32") ou
plus à partir de fromage à faible teneur en eau ou partiellement déshydratés.
Utiliser une tête de coupe de type B, M ou K-U pour produire du fromage râpé ou
en poudre avec un échauffement minimum. Précouper le fromage en morceaux de 12,7
mm (1/2") pour une alimentation uniforme et un échauffement limité. Faire une première
coupe en lanières avec le Modèle CC-D de 10 CV et sécher si nécessaire. Capacité
de 680 à 1.500 kg/h (1.500 à 3.500 lb) pour des particules de 0,8 mm (1/32") en utilisant une turbine de 30
CV tournant à 3.600 tr/mn sur le processeur Comitrol® modèle 1700.
